Tonka Soul Cafe a găzduit marți, 29 septembrie, cea de-a doua etapă Barmaniada: etapa Barista. Pentru prima dată în cadrul unei competiții pentru barmani a avut loc o probă dedicată preparării și servirii cafelei, atât sub forma rețetelor clasice precum cappuccino sau espresso, cât și sub forma unor cocktail-uri ingenioase, create chiar de către participanți.
Etapa a fost susținută de brandul de cafea Bristot, care a pus la bataie marele premiu: un training specializat pentru barista, în Italia. Proba pe care fiecare concurent a trebuit să o treacă pentru a ajunge cât mai aproape de locul unu a constat în prepararea a două espresso, două cappuccino și două cocktail-uri alcoolice pe bază de cafea – rețetă proprie.
Într-o atmosferă relaxantă, specifică unui concurs de cafea, cei 20 de concurenți din întreaga țară s-au întrecut, timp de zece minute fiecare, în prepararea și servirea rețetelor desăvârșite cu cafea, sub atenta jurizare a specialiștilor. Pentru o evaluare cât mai eficientă a concurenților, juriul a fost împărțit în două echipe: cea tehnică, formată din Mihai Panfil (Barmania) – barista și Președinte al Juriului – împreună cu Costin Gache (Interbelic Cocktail Bar) și echipa degustativă, din care au făcut parte Nimrod Almagor (General Manager Bristot) – recunoscut expert în cafea și Laurențiu Achim – cunoscut somelier. Sarcina acestora nu a fost una ușoara, întrucât evaluarea unui barista cuprinde aspecte complexe precum temperatura și culoarea cafelei, consistența cremei de lapte pentru cappuccino, echilibrul gustativ între ingrediente, paharul folosit, dar și organizarea spațiului de lucru, utilizarea adecvată a echipamentului, modul de servire, comunicarea cu publicul și, nu în ultimul rând, timpul realizat. Un alt aspect punctat de membrii juriului ține de modul de prezentare al concurentului, întrucât la această etapa fiecare participant a fost liber să își aleagă propria ținută.
„Etapa Barista din cadrul competiției Barmaniada tind să cred că a fost cea mai grea, atât pentru juriu cât și pentru competitori, deorece este prima competiție națională ce caută excelența în arta preparării cafelei. Sunt fericit și entuziast pentru că am avut posibilitatea să văd: interes, pasiune și pregătire din partea concurenților.” - Mihai Panfil (Barmania) – barista specializat și Președinte al Juriului.
Cel care a reușit să fie pe placul juriului din toate punctele de vedere a fost Sergiu Biriș, din Cluj, care a demonstrat ca nu numai bucureștenii se pricep în arta cafelei. El s-a situat pe locul I și a câștigat premiul Bristot – un training barista în Italia. Locul II a fost ocupat de Ioan Corneliu Robicek, în timp ce pe locul III s-a situat, pentru a doua oară la Barmaniada, Marjan Kukuneshoski (Make). Premiile pentru cei trei câștigători au fost asigurate de Beefeater și Bristot și au constat în echipament specializat și sume de bani în valoare de 400 €, 250 € și 150 €.
„Etapa Barista reprezintă primul pas în formarea adevăraților specialiști de cafea, fiind totodată deschizătorul de drum către cele mai importante competiții internaționale.
Ar trebui ca această perspectivă deschisă de către organizatorii Barmaniadei, tuturor aspiranților din domeniu, nu numai profesioniștilor, să fie imboldul necesar pentru studiu continuu în atingerea perfecțiunii.
Sper ca pe viitor fiecare barista să înțeleagă faptul că spațiul în care lucrează reflectă în primul rând imaginea sa în fața celorlalți, dar mai ales în fața clientului, care mai presus de orice merită respect.” – Nimrod Almagor (General Manager Bristot) – membru al juriului în calitate de expert în cafea.
„Cred că noua generație de barmani are nevoie de sprijin, instruire și modele pentru a face carieră de barman. Prea mulți barmani văd munca din spatele barului doar ca pe un job de moment și acesta cred că este principalul aspect care duce la un nivel scăzut al servicilor din Romania.
Cred că această etapa reprezintă un inceput pentru pentru barmanii aspiranți, iar la anul, de ce nu, câștigătorul să poată reprezenta România la campionatul mondial de cafea.”, a mai adăugat Mihai Panfil (Barmania) – barista specializat și Președinte al Juriului.
Barmaniada - competiția unei noi generații de barmani, are ca scop motivarea barmanilor aflați la începutul carierei, specializarea lor în domeniu și crearea unei imagini profesioniste a oamenilor din spatele barului. Evenimentul, organizat de Barmania și Tonka Soul Cafe și susținut de Beefeater în calitate de partener principal, se află la prima ediție anul acesta și are patru etape de desfășurare: servire rapidă, barista, mixologie și entertainment, ultimele două etape urmând să aibă loc în noiembrie și decembrie. Premiul Barmaniada Cup, în valoare de 1.000 euro, va fi acordat participantului care va reuși să acumuleze cel mai mare număr de puncte de-a lungul celor patru etape de concurs.
Competiția este susținută de partenerii: Beefeater, Bristot, Marie Brizard, Carlsberg, Granini, Caffe & Bar și Gastromedia.
Înscrierile pentru următoarele două etape se pot face pe site-ul competiției www.barmaniada.ro sau la nr. 0757 086 687.
Contact
companie:SC Barmania Action SRL
persoana de contact:sfia miruna
email:miruna
telefon/fax:0757086687
adresa:str stirbei voda nr. 63, sector 1, Bucuresti 010105, Romania
publicat:2009-10-01